Black beers matter

27,00

Bières noires, Porter, Stout aux notes marquées de malt torréfié

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Porter, Stout aux notes torréfiées intenses(ou pas…) dégageant des sensations de saveurs de café, moka, chocolat, affichant des notes en rondeur telles que vanille, biscuits,.. ou plus amères en fonction des houblons utilisés par le brasseur.

  • Black saison(6%) : Porter saison légère, notes de céréales torréfiées, chocolatées
  • Heavy Porter(6,0%) : Notes torréfiées intenses, pain grillé, personnalité marquée
  • Stout of Java(7,5%) : Notes torréfiées légères, douceur du moka enrichie par du thé au chocolat noir.
  • Ardenne stout(8,0%) : Stout aux notes de café torréfié intenses, plutôt douces, suivies de notes pralinées, chocolat noir, légère amertume en fin de bouche
  • Noir de Dottignies(8,5%) : Subtilement torréfiée, notes chocolatées, vanillées, belle rondeur, légère amertume
  • Whack !(9,0%) : Brassée avec café fraîchement torréfié, aérienne,  notes de cacao, finale en pointe de mangue

Le saviez-vous ?

La couleur de la bière est directement liée au degré de torréfaction du malt. Comme pour une tartine grillée, le degré de cuisson aura une influence directe sur le goût du produit. On utilisera donc un malt, torréfié à l’extrême pour ce type de bières. Ces grains torréfiées rappelleront selon les méthodes de brassage des notes de café, de moka, de noisettes grillées,… Certains y ajouteront du café fraîchement torréfié pour appuyer le goût du café et influencer les saveurs recherchées en fonction du type de café choisi.

Porter ou Stout

Les Porters tiennent leur origine du 18ème siècle où, à Londres, les dockers et des portefaix londoniens, sont appelés Porters en anglais.  Appréciant fortement ce type de bières, elles étaient plus faiblement alcoolisées autour de 5-6°,  vu la quantité ingurgitée 🙂

Les Stout ou impérial Stout étant plus alcoolisées permettent d’atteindre des complexités d’arômes plus riches. Elles dégageront plus de puissance, de longueur en bouche.

FOOD PAIRING : Chocolat noir, Roquefort

Note : Le monde des brasseries artisanales n’étant pas une science exacte, il est possible que 1 ou 2 changement(s) doive(nt) se faire dans la composition d’un assortiment. Le cas échéant, cela se fera toujours avec une(des) bière(s) de la même catégorie, privilégiant le plaisir et la découverte.

Poids 4.1 kg
Dimensions 27 × 20 × 32 cm

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